|
Paling Met Kervelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg in stukjes qesneden rivierpaling
2 eetlepels bloem
100 g boter
400 g kervel
2 eigelen
3 sjalotten
1 citroen
10 cl droge witte wijn
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Haal de paling door de bloem. Hak de sjalotten fijn en stoof ze in de boter. Voeg de paling toe en laat 3 minuten stoven. Voeg daarna de versnipperde sjalotten, kervel en wijn toe en laat 5 minuten garen. Schep de paling uit de pan en schik op een verwarmde schotel. Haal de pan van het vuur en werk de saus af met de eigelen, citroen, peper en zout. Giet over de paling en dien op.
|
|
|